Kerstomaatjes, vegan spekpannenkoeken en zoete pannenkoeken

website-missis's picture

Kerstomaatjes, vegan spekpannenkoeken en zoete pannenkoeken
Voor 2 personen
Voor 6 pannenkoeken en 2 porties kerstomaatjes

200 gram Koopmans pannenkoeken 6-granen
500 ml sojamelk
2 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
snufje zout
olijfolie

400 gram kerstomaatjes
1 eetlepel provencaalse kruiden
4 rookspek plakjes ,Vantastic Foods http://www.veggiedeli.nl/
olijfolie
zout

Schenkstroop, appelstroop, jam, kaneelsuiker of zelfgemaakte vegan chocohazelnootpasta

Voorbereiding; maak evt . de vegan chocohazelnootpasta volgens http://www.liefde-voor-veganisme.net/Vegan-chocohazelnootpasta. Doe pannenkoekenmeel, snufje zout en no egg in een kom en doe de helft sojamelk erbij en mix met de garde tot alles glad is, doe de rest sojamelk erbij en roer goed door elkaar. Haal de steeltjes van de kerstomaatjes en was ze.

Maak kerstomaatjes en de pannenkoeken als volgt: doe olijfolie in een hapjespan en de kerstomaatjes, provencaalse kruiden en zout en bak 5 minuten met deksel op depan en af en toe roeren. Doe olijfolie in een koekenpan en verhit goed, leg 2 plakjes rookspek erin bak kort en draai ze om, giet beslag in de koekenpan met opscheplepel voor soep of saus (1-2 opscheplepels), draai een beetje schuin rond met de pan om beslag goed te verdelen en gebruik vork om spek een beetje vast te houden, of verdeel beslag goed over de pan met de opscheplepel (zet de koekenpan even van het vuur af voor wat meer tijd om beslag er in te gieten en verdelen). Bak tot beslag gestold is in de pan en de onderkant een beetje bruin wordt, draai dan om met een houten spatel. Bak tot de onderkant een beetje bruin is. Ik bakte zo 2 pannenkoeken. Voor een zoete pannenkoek bak je zonder het rookspek. Doe er schenkstroop of appelstroop of jam of kaneelsuiker of zelfgemaakte vegan chocohazelnootpasta op. Ik bakte nog 4 pannenkoeken.

Eet smakelijk !

Post new comment