Hongaarse broccoli, paprika, paddenstoelen, lupinebonen en rijst

website-missis's picture

Hongaarse broccoli, paprika, paddenstoelen, lupinebonen en rijst
Voor 2 personen

150 gram zilvervliesrijst of witte rijst
150 gram lupinebonen http://powerpeul.nl https://www.veggiedeli.nl
700 gram broccoli
1 paprika 200 gram
150 gram oesterzwammen
100 gram shiitake
blikje tomatenpuree 70 gram
3 uien samen 200 gram
2 knoflooktenen
rookzout https://www.veggiedeli.nl
1 theelepel gerookt paprikapoeder
½ theelepel komijnpoeder
¼ theelepel korianderpoeder

Voorbereiding; laat de lupine bonen 8 uur in water weken. Snij grove roosjes van de broccoli. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokken. Veeg de oesterzwammen met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de oesterzwammen in stukken. Veeg de shiitake met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de shiitake door de helft. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje eraf en snij de knoflooktenen in blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de uien en haal het velletje van de uien eraf, snij de uien in vieren en in kwart ringen.

Maak het gerecht als volgt: kook de lupinebonen met zout 75 minuten, voeg tussendoor kokend water toe. Kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking. Doe olijfolie in een hapjespan en bak de oesterzwammen, shiitake, uien en knoflook met ½ theelepel rookzout 5 minuten met af en toe roeren. Doe de broccoli en paprika erbij ½ theelepel rookzout, komijnpoeder en korianderpoeder en 250 ml water en laat 15 minuten sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren, doe de lupinebonen erbij en 250 ml water en laat 5 minuten sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren, voeg de tomatenpuree toe en nog wat water en laat het goed mengen en warm worden.

Eet smakelijk !

Post new comment