Heldere Champignonsoep

website-missis's picture

Heldere Champignonsoep
Genoeg voor 4 soepkommen (1600 ml)
Geschikt als voorgerecht of bij de lunch

500 gram kastanjechampignons
1 ui
2 knoflooktenen
2 groentebouillonblokjes
olijfolie
2 eetlepels geknipte selderijblaadjes

Voorbereiding; Veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Snij de onderkant en bovenkant van de ui en verwijder het velletje, snij de ui in vieren en in kwart ringen. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en pers fijn met knoflookpers. Knip de selderijblaadjes met een schaar in een beker.

Maak de soep als volgt; doe de olijfolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 5 minuten met af en toe roeren, doe de kastanjechampignons er bij en bak 5 minuten met af en toe roeren. Voeg toe; 1 liter water en groentebouillonblokjes en geknipte selderijblaadjes en breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment