Groentesoep met vegan ballen

website-missis's picture

Groentesoep met vegan ballen
Ik had 1700 ml
Geschikt als voorgerecht of bij de lunch
of als maaltijd met brood er bij.

500 gram boeren soepgroente uit zakjes met prei, bleekselderij, peen, selderie, bloemkool en paprika
3 groentebouillon blokjes
180 gram tofugehakt
50 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 eetlepels soja cuisine
1 eetlepel shoarma mix (kruiden en zout)
olijfolie

Doe het tofugehakt, kikkererwtenmeel, no egg, shoarma mix bij elkaar in een pan en roer. Doe de sojacuisine er bij en roer. Pureer met een staafmixer. Rol kleine balletjes met je handen. +/- 28 - 35 ballen. Doe de boeren soepgroente, groentebouillon blokjes en 1,5 liter water in een pan en laat 20 minuten koken met deksel op de pan. Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes 10 minuten met af en toe roeren (zorg dat ze ook draaien). Doe als de soep klaar is de soepballen in de soep.

Eet smakelijk !

Post new comment