Groenten met limabonen en amandelen

website-missis's picture

Groenten met limabonen en amandelen
voor 2 a 3 personen

1 - 2 courgettes samen 400 gram
1 steel prei 250 gram
4 tomaten
blik limabonen 250 gram uitgelekt gewicht
95 gram halve blanke amandelen (heten garneer amandelen bij de bakprodukten)
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de courgette en snij de bovenkant er af, snij de courgette in de lengte door de helft en daarna in plakken. Snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Was de tomaten en verwijder steeltje, snij de tomaten door de helft en daarna in acht (in ster snijden). Laat limabonen uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; doe de olijfolie in een hapjespan, de courgette, prei en tomaten met zout en zwarte peper en laat 10 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren. Voeg toe; de limabonen en amandelen en laat 5 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren.

Lekker met zilvervliesrijst, witte rijst of couscous.

Eet smakelijk !

Post new comment