Groenten met gemarineerde tofu en rijst

website-missis's picture

Groenten met gemarineerde tofu en rijst
Voor 2 personen

100 gram zilvervliesrijst of witte rijst
1 steel prei 250 gram
2 rode puntpaprika’s
potje/blikje mais 230 gram uitgelekt gewicht
blok witte tofu 325 gram uitgelekt gewicht
olijfolie
zout
zwarte peper

Marinade;
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels olijfolie
3 knoflooktenen van dikte 1,5 - 2 cm
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel sambal

Voorbereiding; snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en pers fijn met knoflookpers, meng ingrediënten van marinade. Laat het tofublok uitlekken en dep droog met keukenpapier, snij in blokjes van 1 cm. Doe de tofublokjes met marinade in een afsluitbaar bakje en schep om met een opscheplepel zodat overal de marinade rond de tofu zit, laat 1,5 uur staan bij kamertemperatuur. Schep na 1 uur nog een keer om met een opscheplepel. Snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Snij de bovenkant van de rode puntpaprika af en snij in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode puntpaprika in blokjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en de prei en rode puntpaprika met zout en zwarte peper en bak zachtjes 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de mais erbij en bak zachtjes 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de tofu met marinade 10 minuten met af en toe roeren. Meng de gemarineerde tofu door de groenten. Doe de rijst op 2 borden en daar boven op de groenten met gemarineerde tofu.

Eet smakelijk !

Post new comment