Groenten met ananas, kidneybonen en cashewnoten

website-missis's picture

Groenten met ananas, kidneybonen en cashewnoten
Voor 3 personen

600 gram Italiaanse groenten (gesneden in zakje met prei, courgette, rode paprika, ui, wortel)
blikje ananasschijven op siroop 227 gram
blik kidneybonen 250 gram uitgelekt gewicht
150 gram cashewnoten
500 gram Passata di pomodoro
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de ananas in stukjes, bewaar het vocht. Laat kidneybonen uitlekken.

Maak het gerecht als volgt; Doe olijfolie in een hapjespan en bak de Italiaanse groenten met zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren. Voeg toe; de ananas + vocht, kidneybonen en Passata di pomodoro en laat 10 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan en af en toe roeren. Ongeveer 2 minuten voor het einde, voeg je cashewnoten toe en roer. Laat even afkoelen voordat je gaat eten.

Lekker met zilvervliesrijst of witte rijst.

Eet smakelijk !

Post new comment