Goijbes, banaan, cacao, havermout koekjes

website-missis's picture

Goijbes, banaan, cacao, havermout koekjes
Voor 12 koekjes

300 gram volkoren meel
100 gram rietsuiker
50 gram gedroogde goijbessen
50 gram havermout (vlokken), Quaker
2 (grote) bananen samen 495 gram, in stukjes 295 gram
1 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel + 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, Tammi (12 gram)(vond ik bij biologische winkel)
1/8 theelepel zout
50 ml zonnebloemolie
zonnebloemolie voor de bakplaten

Voorbereiding; Doe de volkoren meel, rietsuiker, wijnsteenbakpoeder, cacaopoeder en zout in een grote kom en meng de ingrediënten met de deeghaken van keukenapparaat. Haal de schil van de bananen, snij in stukjes en maal in de hakmolen tot vloeibare puree. Doe erbij in de kom plus de zonnebloemolie en mix met de deeghaken van keukenapparaat tot een stevig plakkerig deeg. Doe de goijbessen en havermoutvlokken erbij en mix met de deeghaken van keukenapparaat. Vet 2 bakplaten van de oven in met zonnebloemolie. Zet de oven alvast aan op 175 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand.

Maak de koekjes als volgt; pak een glazen snijplaat of iets anders dat glad is en leg daarop een bal deeg en vorm het met je vingers tot ronde koekjes van 7,5 cm diameter en 1 cm dik. Haal het van de glazen plaat af met een metalen spatel en leg op de ingevette bakplaat. Herhaal dit tot het deeg op is. Zorg dat de koekjes nog ruimte hebben (2 cm rond om) om iets groter te worden. Doe de bakplaten in de oven en bak de koekjes 30 minuten. Laat even afkoelen maar haal ze nog warm van de bakplaten af anders zitten ze nogal vast. Doe ze als ze afgekoeld zijn in een grote koektrommel, waarschijnlijk heb je er dan 2 nodig om alles te kunnen opbergen.

Eet smakelijk !

Post new comment