Gevulde rode paprika met prei, tofugehakt, vegan kaas en rijst

website-missis's picture

Gevulde rode paprika met prei, tofugehakt, vegan kaas en rijst
Voor 2 personen

4 rode paprika’s samen 880 gram, 8 – 9 cm diameter,
ze moeten op de onderkant kunnen blijven staan zonder omvallen.
50 gram zilvervliesrijst, meergranenrijst of witte rijst
2 stelen prei samen 400 gram
180 gram tofugehakt
200 gram geraspte pizzakaas, Wilmersburger http://www.veggiedeli.nl/
groentebouillonblokjes
1 knoflookteen
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Snij de onderkant van de knoflookteen en haal het velletje er af en snij de knoflookteen in hele fijne blokjes. Kijk in welke ovenschaal de paprika’s passen en meet na hoeveel water ze half onder staan. Snij de bovenkant van de rode paprika’s zo dat het een deksel kan zijn. Haal het zaad met wit vruchtvlees eruit met een lepel en spoel schoon. Zet de oven alvast aan op 200 graden. Ik zette hem op hete lucht stand.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een hapjespan en bak het tofugehakt met zout, zwarte peper en knoflook 5 minuten met af en toe roeren. Voeg de prei toe en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Meng de rijst en geraspte pizzakaas er door heen. Breng de gemeten hoeveelheid water met gepaste hoeveelheid groentebouillonblokjes (ik had 1 liter water en 2 groentebouillonblokjes) aan de kook en roer tot ze zijn opgelost. Vul de rode paprika’s met het mengsel uit de hapjespan, zet ze in de ovenschaal met de bovenkant van de rode paprika erop, giet de warme groentebouillon erbij en zet in de oven voor 30 minuten. Giet na 10 minuten wat groentebouillon uit de ovenschaal over de paprika’s en 10 minuten later doe je de deksel van de ovenschaal erop.

Eet smakelijk !

De groentebouillon kun je lekker opdrinken.

Post new comment