Gevulde portebello’s met appel en cranberry’s en broccolistamppot

website-missis's picture

Gevulde portebello’s met appel en cranberry’s en broccolistamppot
Voor 2 personen

300 gram aardappelen
300 gram broccoli roosjes
pot witte bonen 480 uitlekgewicht
50 gram pecan noten
1,5 appel Granny’s smith, geschild 215 gram
100 gram verse cranberry’s
2 eetlepels rijststroop (te koop bij biologische winkel)
4 Portobello’s
2 - 3 knoflooktenen
1 eetlepel verse tijmblaadjes
olijfolie
zout

Voorbereiding; snij roosjes van de broccoli en was ze. Schil de aardappelen en snij evt. in tweeën en spoel ze schoon. Doe de witte bonen in een zeef en spoel schoon. Hak de pecan noten met een groot keukenmes. Veeg de Portobello’s met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon, snij de evt. steeltjes eruit en snij deze in stukjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje eraf en pers fijn met knoflookpers. Vet een bakplaat in met olijfolie. Zet de oven alvast aan op 200 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand. Trek de tijmblaadjes van de steeltjes, tot je genoeg hebt (je kan proberen van boven naar beneden te rissen met je nagels). Snij de appel in vieren, schil de parten, snij het klokhuis eruit en snij in blokjes van 1 cm. Snij cranberry’s door de helft. Meng de cranberry’s en appel doorelkaar met de rijststroop.

Maak het gerecht als volgt; doe de aardappels en broccoli in een pan en laat 20 minuten koken, daarna afgieten. Smeer ondertussen olijfolie over de hoedjes van de Portobello’s, verdeel knoflook en tijm en daarbovenop appel en cranberry’s. Bak de gevulde Portobello’s 15 minuten in de oven. Stamp de aardappels, broccoli en witte bonen met een stamper. Strooi de gehakte pecannoten op het bord over de stamppot.

Eet smakelijk !

Post new comment