Gevulde Portobello’s met spinazie en Quinoa met limabonen en kruiden

website-missis's picture

Gevulde Portobello’s met spinazie en Quinoa met limabonen en kruiden
Voor 2 personen

125 gram Quinoa
blik limabonen 250 gram uitgelekt gewicht
5 eetlepels geknipte peterselieblaadjes
5 knoflooktenen
4 Portobello’s
600 gram spinazie
50 ml soja cuisine of rijst cuisine
olijfolie
zout

Voorbereiding; veeg de Portobello’s met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon, snij de steeltjes er uit en snij deze in stukjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en pers fijn met knoflookpers. 2 knoflooktenen voor de Quinoa met limabonen en 3 knoflooktenen voor de spinazie, hou apart van elkaar. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker. Laat de limabonen uitlekken. Vet een bakplaat in met olijfolie. Zet de oven alvast aan op 200 graden. Ik bakte met oven in hete lucht stand.

Maak de gerechten als volgt; kook de spinazie met zout met een laagje water 5 minuten, laat goed uitlekken bv. in een vergiet. Meng de spinazie met soja cuisine of rijst cuisine, knoflook en stukjes Portobellosteeltjes en stamp de spinazie fijn met een stamper. Smeer olijfolie over de hoedjes van de Portobello’s, vul ze met de spinazie en leg op de bakplaat. Bak de gevulde Portobello’s 15 minuten in de oven. Kook ondertussen de Quinoa met zout volgens aanwijzing op de verpakking. Doe ondertussen de limabonen in een steelpannetje met olijfolie, knoflook en peterselie en verwarm het 5 minuten met af en toe roeren. Meng de Quinoa door de limabonen.

Eet smakelijk !

Post new comment