Gele bieten, sperziebonen, paprika, reepjes met rundvleessmaak, amandelen en zoete aardappel

website-missis's picture

Gele bieten, sperziebonen, paprika, reepjes met rundvleessmaak, amandelen en zoete aardappel
voor 3 personen

1 grote zoete aardappel 550 gram, geschild 470 gram
3 gele bieten samen 545 gram, gekookt en geschild 420 gram
200 gram sperziebonen
1 rode paprika 185 gram
150 gram biefstuckreepjes, de Vegetarische slager
95 gram halve blanke amandelen (heten garneer amandelen bij de bakprodukten)
1,5 eetlepel verse tijm blaadjes
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding: kook de gele bieten een uur, daarna afgieten. Snij bovenkant en onderkant af van de gele bieten en schrap de schil er van af. Snij de gele bieten in blokjes van ongeveer 1 cm. Was de sperziebonen en snij uiteinden van de sperziebonen en snij in tweeën. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes van ongeveer 2 cm en spoel schoon. Trek de tijmblaadjes van de steeltjes, tot je genoeg hebt (je kan proberen van boven naar beneden te rissen met je nagels). Laat de biefstuckreepjes ontdooien.

Maak het gerecht als volgt; kook de sperziebonen 10 minuten, daarna afgieten. Doe de olijfolie in een hapjespan en bak de biefstuckreepjes met zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren. Doe de gele bieten, zoete aardappel, rode paprika en sperziebonen erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Je kan evt. een scheutje water toevoegen tussendoor. Doe de tijmblaadjes en amandelen erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment