Falafelballen

website-missis's picture

Falafelballen
Genoeg voor 14 falafelballen (18 gram eiwit in de helft)

125 gram gedroogde kikkererwten
50 gram kikkererwtenmeel (te koop bij biologische winkel)
3 theelepels no egg (vond ik bij biologische winkel)
2 eetlepels verse geknipte peterselieblaadjes
2 eetlepels verse geknipte korianderblaadjes
1 knoflookteen van dikte 1,5 – 2 cm
½ theelepel zout
½ theelepel uienpoeder
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel kurkuma
2 eetlepels rijst cuisine
olijfolie

Voorbereiding; laat de kikkererwten 8 uur weken in water, giet daarna af. Niet ! koken. Snij de onderkant van de knoflookteen, haal het velletje er af en pers fijn met een knoflookpers. Haal de korianderblaadjes van de steeltjes. Knip de korianderblaadjes met een schaar in een beker. Haal de peterselieblaadjes van de steeltjes. Knip de peterselieblaadjes met een schaar in een beker.

Maak de falafelballen als volgt; Doe de kikkererwten in de hakmolen en maal tot korrels. Haal de helft eruit en maal overgebleven helft tot nog fijnere korrels. Doe in een bak met platte bodem en roer door elkaar. Doe de knoflook, geknipte peterselie en koriander, no egg, zout, uienpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma erbij en roer door elkaar. Doe de kikkererwtenmeel erbij en roer er door heen. Doe de rijst cuisine erbij en roer door elkaar met ook een beetje omscheppen. Pureer de helft van het mengsel met de staafmixer en roer door elkaar met ook een beetje omscheppen. Pak een grote kom en pak het mengsel bij beetjes in je handen om het te kneden tot een grote bal boven de kom en leg hem daarin. Zorg dat er iets groot genoeg klaar staat waar je falafelballen in kunt doen. Pak stukjes ‘deeg’ om te rollen tot een balletje, valt het ‘deeg’ uit elkaar in je handen, knijp er dan in en probeer weer een balletje te rollen. Ik maakte zo 14 falafelballen. Ben je klaar doe dan de balletjes in de leeg gemaakte kom en laat ze allemaal nog een keer door je handen rollen om te checken of ze goed zijn terwijl je weer terug doet in wat je klaar had staan voor je falafelballen. Doe de olijfolie in een koekenpan en bak de falafelballen zachtjes 15 – 20 minuten met af en toe roeren (zorg dat ze ook draaien) afhankelijk van hoe groot ze zijn. De mijne waren iets kleiner geworden omdat ik nadat ik ballen had gemaakt, bedacht dat ik iets vergeten was, waardoor ik alles opnieuw moest gaan mengen, kneden en tot balletjes rollen.

Lekker bij sla en couscous of één van de gerechten waar ik falafelballen bij heb staan.
Je kunt ze ook in een pitabroodje doen met sla en knoflooksaus, zie voor recept iets uitgebreider
http://www.liefde-voor-veganisme.net/Broodje-falafel-met-salade-en-2-sauzen

Eet smakelijk !

Post new comment