Erwtensoep met sojabrokken

website-missis's picture

Erwtensoep met sojabrokken
Voor 2,5 liter - 3 liter
Geschikt als maaltijd of bij de lunch

500 gram spliterwten
200 gram aardappelen
1 knolselderij +/- 500 gram
1 steel prei 250 gram
1 winterpeen 250 gram
200 gram droge sojabrokken 1cm (te koop bij biologische winkel of webshop)
4 groentebouillonblokjes
5 eetlepels geknipte selderijblaadjes

Voorbereiding; schil de aardappelen en spoel ze schoon en snij de aardappelen in blokjes van 1 cm. Schrap de winterpeen en snij de onderkant er af, snij in de lengte in vieren en daarna in plakken. Snij de prei in de lengte door de helft en in reepjes, het onderste stukje gooi je weg, was de prei in een bak met water. Schil de knolselderij en snij in blokjes van 1 cm. Knip de selderijblaadjes met een schaar in een beker. Zijn je sojabrokken te groot dan kan je ze kleiner snijden.

Maak de soep als volgt; doe de spliterwten en groentebouillonblokjes in een grote pan met 2,5 liter water en laat 1 uur zachtjes koken met deksel op de pan en af en toe roeren, schep regelmatig het schuim van de soep met een schuimspaan. Ga met een houten spatel over bodem want de spliterwten koeken anders aan. Voeg toe; aardappelen, knolselderij, prei, winterpeen, sojabrokken en geknipte selderijblaadjes en laat 30 minuten zachtjes koken met deksel op de pan en af en toe met houten spatel over de bodem roeren. Vind je de soep als hij klaar is te dik, doe er dan 500 ml kokend water bij en roer goed.

Eet smakelijk !

Post new comment