Curry met groenten, vegan kipstuckjes en rijst

website-missis's picture

Curry met groenten, vegan kipstuckjes en rijst
voor 3 personen

150 gram zilvervliesrijst of witte rijst
600 gram zak chinese wokgroenten (witte kool, prei, rode paprika, sperziebonen, taugé)
240 gram vegetarische (vegan) kipstuckjes, de Vegetarische slager (1,5 verpakking)
2 uien samen 145 gram
2 knoflooktenen evt verse
400 gram blik blokjes tomaat in tomatensap
Go-Tan Cocos crème santen, 2 zakjes van 50 gram
2 eetlepels geknipte verse korianderblaadjes
2 eetlepels kerrie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de onderkant en bovenkant van de uien en verwijder het velletje, snij de uien in vieren en in kwart ringen. Snij de onderkant van de knoflooktenen, haal het velletje er af en snij in kleine blokjes. Knip de korianderblaadjes met een schaar in een beker. Snij de kipstuckjes in kleinere stukjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de rijst met zout volgens aanwijzing op de verpakking, daarna afgieten. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak de kipstuckjes met uien en knoflook 5 minuten met af en toe roeren. Doe de de blokjes tomaat met tomatensap erbij en roer. Doe de Cocos crème santen erbij en roer tot alles is gemengd. Doe de kerrie erbij en roer tot alles is gemengd. Doe Chinese wokgroenten, zout en zwarte peper erbij en bak met af en toe roeren 15 minuten. Ongeveer 2 minuten voor het einde, voeg je geknipte korianderblaadjes toe en roer.

Eet smakelijk !

Post new comment