Couscous met venkel, champignons en blokjes met speksmaak

website-missis's picture

Couscous met venkel, champignons en blokjes met speksmaak
Voor 2 personen

100 gram couscous
2 knollen venkel samen 600 gram, gesneden 450 gram
250 gram champignons
of 175 gram blokjes met speksmaak ( http://www.proviand.com )
of 150 gram vegetarische (vegan) bacon, de vegetarische slager
of 200 gram gerookte tofu, Taifun (te koop bij biologische winkel)
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; snij de stelen van de venkel en de onderkant er af. Snij de venkel in blokjes van 2 cm. Veeg de champignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de champignons in plakjes. Als je vegetarische bacon hebt laat deze dan ontdooien. Als je gerookte tofu hebt snij deze dan in blokjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de couscous met zout volgens aanwijzing op verpakking. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak de champignons en blokjes met speksmaak of vegetarische bacon of gerookte tofu met zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren, doe de venkel er bij en bak 10 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Je kan evt. een scheutje water toevoegen tussendoor.

Eet smakelijk !

Post new comment