Couscous met rode linzen, zonnebloempitten, courgette, bleekselderij en paprika

website-missis's picture

Couscous met rode linzen, zonnebloempitten, courgette, bleekselderij en paprika
voor 4 personen

1 struik bleekselderij, in stukjes 380 gram
1 rode paprika 195 gram
1 – 2 courgettes samen 485 gram
70 gram zonnebloempitten
150 gram gedroogde rode linzen
olijfolie
zout
zwarte peperpoeder

Voorbereiding; je hoeft de linzen niet te weken. Snij de onderkant van de bleekselderij af en snij het loof eraf. Was de stelen. Snij in stukjes. Druk met je vingers op hart van de paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de paprika in blokjes. Was de courgette en snij de bovenkant eraf, snij de courgette in vieren en in plakjes.

Maak het gerecht als volgt; kook de couscous met zout en scheutje olijfolie volgens aanwijzing op verpakking. Kook ondertussen de rode linzen met niet teveel water zonder zout 20 minuten, als het net kookt haal je het schuim eraf met een schuimspaan, laat uitlekken in zeef, roer er een beetje in bij het uitlekken, tot je een soort pap hebt. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak de bleekselderij 7 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren, doe de courgette en rode paprika erbij, zout en zwarte peperpoeder en bak 13 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de rode linzen en zonnebloempitten bij de couscous, zwarte peperpoeder erbij en roer door elkaar.

Eet smakelijk !

Post new comment