Couscous met groenten en vegan shoarma

website-missis's picture

Couscous met groenten en vegan shoarma
Voor 2 a 3 personen

100 gram couscous
1 aubergine 300 gram
1 courgette 300 gram
1 ui
1 rode paprika
of 300 gram Runderfilet, Vantastic Foods http://www.veggiedeli.nl/
of 150 gram biefstuckreepjes, de Vegetarische slager
olijfolie
2 knoflooktenen
2 - 3 eetlepels shoarmakruiden rood https://www.pit-pit.com/shoarma.html
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de aubergine en snij de bovenkant er af, snij de aubergine in plakken en snij in stukken van 3 cm. Was de courgette en snij de bovenkant er af, snij de courgette in de lengte door de helft en daarna in plakken. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Snij de onderkant van de knoflooktenen en haal het velletje er af en snij de knoflooktenen in hele fijne blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de ui en haal het velletje van de ui eraf, snij de ui in halve ringen. Als je biefstuckreepjes hebt laat deze dan ontdooien.

Maak het gerecht als volgt; kook de couscous met zout volgens aanwijzing op verpakking. Doe ondertussen de olijfolie in een hapjespan en bak de runderfilet of biefstuckreepjes met zout, zwarte peper, shoarmakruiden, knoflook, ui 5 minuten met af en toe roeren. Voeg toe; de aubergine, courgette, rode paprika en bak zachtjes 20 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Je kan evt. een scheutje water toevoegen tussendoor. Meng de couscous er door heen.

Eet smakelijk!

Post new comment