Courgette, paprika, ui, tofugehakt en zoete aardappel

website-missis's picture

Courgette, paprika, ui, tofugehakt en zoete aardappel
Voor 2 personen

1 grote zoete aardappel 545 gram
1 courgette 320 gram
3 uien samen 240 gram
1 rode paprika
180 gram tofugehakt
2 eetlepels verse tijm blaadjes
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; was de courgette en snij de bovenkant er af, snij de courgette in de lengte door de helft en daarna in plakken. Druk met je duimen op het hart van de rode paprika aan de bovenkant tot deze losbreekt, snij de rode paprika in tweeën en was en verwijder overgebleven zaadjes, snij de rode paprika in blokjes. Snij de onderkant en bovenkant van de uien en haal het velletje van de uien eraf, snij de ui door de helft en in halve ringen. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes van 2 cm en spoel schoon. Trek de tijmblaadjes van de steeltjes, tot je genoeg hebt (je kan proberen van boven naar beneden te rissen met je nagels).

Maak het gerecht als volgt; doe de olijfolie in een hapjespan en bak het tofugehakt met uien, zout en zwarte peper 5 minuten met af en toe roeren. Doe de courgette en paprika erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de zoete aardappel erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren. Doe de tijmblaadjes erbij en bak 5 minuten met deksel op de pan en af en toe roeren.

Eet smakelijk !

Post new comment