Broccoli, aardappelen en vegan burger met kastanjechampignonsaus

website-missis's picture

Broccoli, aardappelen en vegan burger met kastanjechampignonsaus
voor 2 personen

780 gram broccoli, in roosjes 580 gram
400 gram nieuwe aardappelen
2 vegan burgers naar keuze te koop bij bv https://www.veggiedeli.nl/
olijfolie
zout

saus
250 gram champignons
1 ui 55 gram
1 knoflookteen
100 ml rijst cuisine
100 ml rijstmelk
olijfolie
zout
zwarte peper

Voorbereiding; Veeg de kastanjechampignons met een zacht borsteltje of stukje vochtig keukenpapier schoon. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Snij de onderkant en bovenkant van de ui en verwijder het velletje, snij de ui in vieren en in kwart ringen. Snij de onderkant van de knoflookteen en haal het velletje er af en snij in kleine blokjes. Doe de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons, ui en knoflook met zout en zwarte peper 7 minuten met af en toe roeren. Doe het in de hakmolen met 50 ml rijst cuisine en maal tot het een saus is. Doe in een pan met de rest van de rijst cuisine en rijstmelk en roer. Was de nieuwe aardappelen en snij door de helft. Snij roosjes van de broccoli en was ze.

Maak het gerecht als volgt: kook de aardappelen met zout 20 minuten, daarna afgieten, snij evt. nog een keer door de helft. Kook ondertussen de broccoli met zout 10 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de vegan burgers 5 - 10 minuten met af en toe omdraaien. Warm de saus op tot hij kookt. Doe alles op de borden en giet de saus erover.

Eet smakelijk !

Post new comment