Asperges, vegan zalm en puree met bieslook

website-missis's picture

Asperges, vegan zalm en puree met bieslook
Voor 2 personen

600 gram aardappelen
10 asperges
300 gram Zalmfilet Vantastic Foods
5 eetlepels geknipte verse bieslook
100 ml sojacuisine
olijfolie
½ theelepel rookzout
zout

Voorbereiding; schil de aardappelen en snij evt. in tweeën en spoel ze schoon. Schil de asperges met een dunschiller van onder de kop tot eind, snij een stuk van 2 cm van eind er af, bewaar de uiteinden. Snij de zalmfilet in 4 stukken. Knip de bieslook met een schaar in stukjes van 0,5 cm of snijd het op een plankje in stukjes van 0,5 cm. (2 eetlepels bij de vegan zalmfilet een 3 eetlepels bij de puree)

Maak het gerecht als volgt; kook de asperges met zout 25 minuten, bewaar het kookvocht. kook ondertussen de aardappelen met zout 20 minuten, daarna afgieten. Doe ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de zalmfilet met rookzout (verspreid er over heen strooien) 10 minuten met deksel op de koekenpan, op laag vuur met af en toe omdraaien, 2 minuten voor het einde strooi je 2 eetlepels geknipte bieslook er over heen. Stamp de aardappelen met sojacuisine fijn met stamper en stamp 3 eetlepels bieslook er door heen.

De vegan zalmfilet en rookzout kan je kopen bij http://www.veggiedeli.nl/

Eet smakelijk !

De uiteinden van asperges en kookvocht van asperges bewaar je voor een aspergesoep.

Post new comment